Zutaten für 4 Portionen
800g Gemüse nach Wahl (gut geeignet sind Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten in Spalten, Scheiben mit Aubergine, Zucchini, Paprika, etc.)
Dressing
50 g Mandelmehl
2 Zehen Knoblauch
80 ml Olivenöl nativ extra
mediterranes Kräutersalz
süßes Paprikapulver Tap de Corti
1-2 TL Curry
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel anrühren.
Gemüse zusammen in die Schüssel geben oder nach und nach mit der Mischung benetzen und anschließend auf ein Backblech legen. Die Kartoffelspalten 30 min, alles andere 20 min im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft garen.
Das Ofengemüse kann mit Beilagen (Fleisch, Fisch, etc.) serviert werden, oder auch so gegessen werden, eventuell muss die Menge an Gemüse dann leicht erhöht werden.
Guten Appetit!
Mit Resten kann am nächsten Tag noch ein sehr leckerer Salat mit Ofengemüse zubereitet werden.